اسطورة الطعام الذي يمتلك سعرات حرارية سالبة ؟

الأنظمة الغذائية في كل مكان ، ولكن يمكن تناول أطعمة "السعرات الحرارية السلبية" ، مثل الكرفس والجريب فروت ، تساعد على زيادة فقدان الوزن؟

السعرات الحرارية هي وحدة من الطاقة ، وعادة ما يتم التعبير عنها باسم سعرات حرارية (كيلو كالوري) لمحتوى الطاقة في الغذاء. النظرية وراء الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية هي أن بعض الأطعمة تحتوي على محتوى منخفض من السعرات الحرارية (الطاقة) أقل من كمية الطاقة التي تستهلكها للهضم وامتصاص الطعام في الجسم. هذا يبدو معقولا من الناحية النظرية. ولكن في الواقع ، تحتوي حتى أقل الأغذية سعرة حرارية ، مثل الكرفس ، على سعرات حرارية أكثر مما تحتاج إليه لتفتيته وامتصاصه في الجسم.

تتكون احتياجاتنا من الطاقة من ثلاثة عناصر:

• الطاقة اللازمة للحفاظ على الجسم في الراحة ، وهي الطاقة اللازمة لجسمنا للقيام بعملياته الأساسية حتى نتمكن من العيش.

• التأثير الحراري للأكل ، وهو زيادة معدل الأيض بعد الأكل ، في حين يتم هضم الطعام واستيعابه.

• الطاقة الإضافية اللازمة للنشاط والتمرين.


من بين هذه التأثيرات الحرارية يستخدم أقل سعرات حرارية - حوالي 10٪ من الطاقة التي نأخذها. وبعبارة أخرى ، حوالي عشر السعرات الحرارية التي نأكلها تُستخدم لمعالجة طعامنا - وهذا يشمل مضغ الطعام ، وتحريكه عبر الجهاز الهضمي ، امتصاص العناصر الغذائية ، وتخزين الطاقة الزائدة.

الأطعمة مثل الكرفس والجريب فروت والقرنبيط والطماطم والخيار ، كلها كانت توصف بأنها أطعمة ذات سعرات حرارية سلبية ، ولكن لا يوجد دليل علمي يدعم هذه الفكرة. على الرغم من أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية للغاية ، مع 7 إلى 30 سعر حراري لكل 100 غرام ، فإنها لا تزال تحتاج إلى طاقة أقل من ذلك لمعالجتها. هذا لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الماء والألياف ، والتي لديها تكلفة طاقة منخفضة للغاية.

استبدال ، لا تضيف
هذه الأطعمة مفيدة جدا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن ، لأنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. من خلال استبدال الطعام في نظامك الغذائي ببعض هذه - على سبيل المثال ، استبدال جزء جانبي من الرقائق مع سلطة جانبية - من الممكن خفض كمية السعرات الحرارية بشكل كبير. كدعم إضافي ، فهي مليئة بالمغذيات ، مثل الفيتامينات والمعادن ، وتحتوي أيضًا على الكثير من الألياف ، والتي لديها أيضًا العديد من الفوائد لصحتك.

قياسات الغذاء
يجب أن تحل الخيارات الصحية محل الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في الوجبة ، وليس فقط إضافتها إليها.


من المهم استبدال العناصر ذات السعرات الحرارية العالية على اللوحة بدلاً من إضافة هذه الفواكه والخضروات إلى الوجبات ، وذلك ببساطة بإضافة مواد صحية تزيد من المحتوى الكلي للسعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي السيزبرغر بالإضافة إلى السلطة على سعرات حرارية أكثر من الجبن المطبوخ وحده.

من أجل إنقاص الوزن ، يحتاج الناس إلى استخدام طاقة أكثر من الطاقة (السعرات الحرارية) التي يأكلونها ويشربونها ، لكن هذا صعب. وقد أظهرت الأبحاث أن الناس يميلون إلى التقليل من محتوى السعرات الحرارية من الطعام الذي يستهلكونه ، وأنهم يقللون من شأنه أكثر إذا كانوا يعانون من السمنة وليس الوزن الطبيعي.

كما أظهر الباحثون أنه عندما يزور الناس سلاسل الوجبات السريعة ذات الصور الصحية ، فإنهم يقللون من شأن السعرات الحرارية في وجباتهم مقارنة بالوجبات نفسها في مطعم ذي صورة أقل صحة ، وقد ينتهي الأمر باستهلاك المزيد من السعرات الحرارية بشكل عام.

الصحة
لم يكن جميع الصيادين-الجامعين يأكلون الباليو
يعد Ötzi بمثابة تذكير جيد بأنه لا يوجد نظام غذائي قديم وطبيعي حتى نعود إليه.
لقد كان هناك الكثير من الجدل حول الأنظمة الغذائية القديمة ، لكن هناك أمر واحد واضح: فالصيادون-الجامعون يأكلون ما هو أكثر فعالية في الصيد والتجمع.
صعوبة أخرى هي الحفاظ على الوزن على المدى الطويل. وقد أظهرت العديد من الدراسات الفوائد قصيرة الأجل من الوجبات الغذائية للمساعدة في فقدان الوزن ، ولكن أكثر من 80 ٪ من الناس يعيدون الوزن مرة أخرى مع مرور الوقت. في العديد من المجتمعات الحديثة ، هناك سهولة الوصول إلى الأطعمة الرخيصة ذات السعرات الحرارية العالية ، لذلك من الصعب مقاومة خيارات الدهون / السكر العالية على أساس دائم.

لسوء الحظ ، فإن الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية هي أسطورة ، وليس هناك طريقة سهلة لفقدان الوزن والحفاظ عليه في المدى الطويل. من المرجح أن يؤدي تغيير خيارات الطعام والشراب لصحيها بشكل دائم إلى فقدان الوزن على المدى الطويل من اتباع نظام غذائي قصير الأمد وحده.

اعداد وترجمة / فادي طارق 

المصدر